Akita Shuzo è una venerabile cantina nella città delle sorgenti d'acqua di Araya, che preserva le tradizioni all'interno di edifici designati come Beni Culturali Tangibili registrati.
Utilizzano al 100% pura acqua sotterranea da un miracoloso pozzo artesiano nella loro proprietà, attenendosi rigorosamente a ingredienti coltivati ad Akita.
Pioniere nel rilascio del primo Daiginjo commerciale ad Akita, fondono lieviti storici con tecnologia moderna per produrre un sake radioso come il cielo di Akita.