Marche di sake
in Tokyo

Tamura è un marchio premium in edizione limitata che porta il cognome della famiglia fondatrice. Creato dal capo della sedicesima generazione, funge da ponte tra la tradizione e l'era contemporanea, cercando un profilo di sapore più raffinato e moderno. Il tratto distintivo del marchio Tamura è il metodo 'Binkan-hiire' (pastorizzazione in bottiglia). Riscaldando il sake dopo l'imbottigliamento, la distilleria intrappola aromi delicati e consistenze vivaci all'interno della bottiglia. Questo processo meticoloso, combinato con l'attenzione per specifiche varietà di riso, si traduce in una gamma sofisticata perfetta per la ristorazione moderna.

Fuun Kinkiden Ganryu Kojiro è un marchio unico di Tamura Shuzojo, ispirato al leggendario spadaccino Sasaki Kojiro. Il sake cerca di incarnare la forza e il finale tagliente associati al famoso samurai. Spesso prodotta in edizione limitata per eventi speciali, questa etichetta mostra il lato creativo e la maestria tecnica di questa distilleria bicentenaria.

Takao-san è un marchio nostalgico che prende il nome dalla montagna situata alle porte di Tokyo, celebre in tutto il mondo. Distillato per onorare la vetta iconica della regione di Tama, questo sake è prodotto con la stessa maestria tecnica che contraddistingue Nakamura Shuzo. Il suo profilo è pensato per essere accessibile e facile da bere, rendendolo un compagno ideale per escursionisti e turisti. È una bevanda perfetta per i momenti di relax, offrendo un dolce ricordo dei rigogliosi paesaggi e delle tradizioni storiche di Tokyo.

Tokyo Jizake era un marchio precedentemente prodotto da Tsuchiya Shuzo, che rivendicava con orgoglio la propria identità di sake autentico della capitale. Distillato nella tranquilla periferia di Komae, era un prodotto locale amato per il consumo quotidiano. La produzione è terminata in seguito alla chiusura della distilleria, ma rimane una testimonianza significativa delle tradizioni distillatone di Tokyo.

Otori-zakura è un marchio storico di Tsuchiya Shuzo, con un nome che combina 'Otori' (Fenice, l'uccello leggendario beneaugurante) e 'Sakura' (Fiori di ciliegio, simbolo del Giappone). Questo sake celebrativo era storicamente amato a Komae per le festività e le occasioni speciali. Dalla chiusura della distilleria è diventato un 'marchio fantasma', ma rimane impresso nella memoria locale insieme al suo nome elegante.

Ginsetsu (Neve del Gingo) era il marchio tradizionale preservato da Watanabe Shuzo per 130 anni. Il suo nome dignitoso, che evocava la 'neve di qualità Ginjo', simboleggiava un profilo di sapore puro e raffinato. Come volto del sake locale di Musashimurayama, era amato non solo dai residenti ma anche dagli intenditori di Tokyo. A metà del periodo Showa, il marchio fu leader nell'innovazione, esplorando nuove possibilità per il sake attraverso l'adozione anticipata di formulazioni a basso contenuto alcolico e la rinascita della tecnica Yamahai (procedimento tradizionale senza l'aggiunta di acido lattico). Sebbene non sia più in produzione, Ginsetsu rimane una testimonianza dello spirito pionieristico che ha contribuito a plasmare la storia del sake a Tokyo.