Marche di sake
in Kanagawa

Tanzawasan è il leggendario marchio di punta di Kawanishiya Shuzoten e un monumento al sake Junmai invecchiato. Utilizzando principalmente le acque pure della catena montuosa del Tanzawa e il riso locale 'Wakamizu' coltivato attraverso 30 anni di partnership con i agricoltori locali, esprime puramente la filosofia: 'Il sake esalta il cibo e il cibo esalta il sake'. Caratterizzato da un umami morbido ottenuto attraverso oltre un anno di invecchiamento a bassa temperatura e un'acidità elastica, il suo potenziale come 'kan-sake' (sake riscaldato) è travolgente. Avendo vinto premi consecutivi in importanti concorsi di degustazione, gode di assoluta fiducia da parte di sommelier professionisti e buongustai come il sake da abbinamento gastronomico definitivo.

Hotoku Musume è un marchio sincero e caloroso che trasmette la filosofia 'Hotoku' di Sontoku Ninomiya, il grande saggio nato nella regione di Ashigara. Proiettando lo spirito di 'Diligenza, Economia e Condivisione' insegnato da Ninomiya nel processo di distillazione, si conclude come un sake Junmai senza fronzoli ma resiliente. Distillato con cura utilizzando le ricche acque del Tanzawa e i frutti della terra, il suo sapore è un'offerta che resta vicina alla storia e alla cultura locale. Sebbene privo di un carattere appariscente, possiede un sapore profondo che filtra nel cuore ad ogni sorso, rendendolo una coppa accattivante che parla quietamente di orgoglio e tradizione regionale.

Afuri, che prende il nome dall'alias del Monte Oyama, 'Afuriyama', è un marchio globale che apre un nuovo capitolo per Kikkawa Jozo. La sua etichetta presenta una calligrafia dell'alto sacerdote del Santuario Oyama Afuri, a simboleggiare le benedizioni della montagna sacra. La sua caratteristica distintiva è l'unica 'mineralità' derivata dall'acqua naturale dura con una durezza di 150. Riconosciuto a livello globale, ha vinto consecutivi massimi premi, tra cui il Platinum al 'Kura Master' in Francia. Perseguendo un aroma raffinato, una bella consistenza e una perfetta armonia con la cucina, Afuri punta all'apice del moderno sake giapponese.

Kikuyu è il marchio tradizionale che ha sostenuto le fondamenta di Kikkawa Jozo, apprezzato dalla gente di Isehara fin dal suo inizio. Specificamente creato utilizzando l'acqua dura ricca di minerali del sacro Monte Oyama e meticolosamente fatto a mano dagli artigiani, presenta un profilo aromatico robusto e resiliente unico dell'acqua dura, con un finale pulito. Il suo fascino risiede in una delizia intramontabile, perfetta per le bevande serali quotidiane. Preservando l'orgoglio di essere l'unica distilleria di Isehara e camminando accanto alla storia regionale, Kikuyu è un sake radicato nella comunità che offre un senso di comfort e sicurezza simile a casa.

Shirasasatsuzumi è il marchio iconico di Kanei Shuzoten, che prende il nome dal Santuario Shirasasa Inari, la divinità protettrice della città di Hadano. L'elegante nome paragona il fruscio delle foglie di bambù bianco nel vento al suono di un 'tsuzumi' (tamburo a mano), riflettendo una profonda riverenza per la natura. Utilizzando la celebre acqua sorgiva del bacino di Hadano (una delle 100 migliori acque del Giappone) come fonte, è caratterizzato da una sensazione in bocca incredibilmente morbida e da un finale rinfrescante che ricorda una fresca brezza dai piedi del monte Tanzawa. Questo sapore, una perfetta armonia tra cultura locale e acqua famosa, è l'orgoglio di Hadano.

MOZART è un marchio di Kanei Shuzoten che evoca una mistica risonanza tra musica e distillazione. Basato sul concetto di 'sake locale cresciuto con la ninnananna di Mozart', impiega un metodo unico di 'distillazione musicale', trasmettendo le melodie di Mozart ai serbatoi di fermentazione 24 ore al giorno. Ciò si fonda su ricerche che suggeriscono che i ritmi musicali e le vibrazioni attivino il lievito, conferendo un'eccezionale morbidezza e armonia al sake. Il sapore risultante, una fusione tra la famosa acqua sorgiva di Hadano e i movimenti del genio compositore, è eccezionalmente elegante e ben bilanciato, attirando l'attenzione degli appassionati di tutto il mondo come una coppa che stimola i sensi.

Otoriizumi è un marchio beneaugurante che combina la 'Fenice' (Otori), un uccello mitico simbolo di buon auspicio, e la 'Sorgente' (Izumi), la fonte della vita. Porta il desiderio di essere una sorgente nobile e pura come una fenice che emerge dai piedi del monte Tanzawa. Utilizzando l'acqua sorgiva mineralmente bilanciata del bacino di Hadano, estrae in modo semplice e lussuoso il meglio dai suoi ingredienti, ottenendo un carattere dignitoso ed elegante. Pieno di rinfrescante e potente vitalità, è una coppa perfetta per occasioni speciali e incontri celebrativi.

Sasa no Tsuyu è un marchio che esprime la purezza di una singola goccia di rugiada che riposa su una foglia di bambù nella nebbia mattutina, legata alle leggende del Santuario Shirasasa Inari. Specializzato nel massimizzare la bellezza traslucida della famosa acqua di Hadano, offre una sensazione in bocca leggera e vibrante. Fornisce una freschezza immacolata, come se portasse un cristallo di natura direttamente al palato. Combinando una modestia che non interferisce col cibo e una dolcezza che filtra perfettamente nel corpo, permette di godere della pura bellezza della natura del Tanzawa con tutti i sensi.

Kamakura Shiori è un marchio narrativo dedicato a tutti coloro che amano l'antica capitale di Kamakura. Il nome 'Shiori' (Segnalibro) incarna l'augurio che questo sake serva da guida o da ricordo infilato tra le pagine dei propri ricordi di viaggio. Per catturare l'atmosfera serena dei templi di Kamakura e la sua profondità storica, il sake viene prodotto concentrandosi su una sensazione in bocca gentile e morbida e un aroma elegante. Molto popolare come souvenir, offre un sapore emozionale che fa rivivere lo spirito di Kamakura nel momento in cui viene versato in un bicchiere. È un sake lirico che colora vividamente i ricordi di un viaggio.

SWEET HEART è un marchio di sake da dessert moderno e carino progettato per aprire nuove porte nel mondo del sake giapponese. Fedele al suo nome, offre una perfetta armonia di dolcezza fondente e acidità fruttata che scalda il cuore fin dal primo sorso. Con una freschezza che ricorda il vino alla frutta e che sfida le convenzioni tradizionali del sake, ha ottenuto un sostegno schiacciante da parte di chi si avvicina per la prima volta al sake e dalle consumatrici. Oltre ad essere gustato ghiacciato, può essere servito con ghiaccio o persino versato sui dessert, offrendo una gamma versatile di stili. Questa è una coppa piena d'amore, progettata per aggiungere glamour a una notte a Hakone e accompagnare quei momenti speciali di connessione con i propri cari.