Marques

Retsu est une marque exclusive conçue pour évoquer la sensation vive et tranchante de plonger la main dans le courant glacé d'une rivière en plein hiver. Son nom signifie « pur et froid », et le saké offre une sécheresse raffinée équilibrée par un umami profond acquis par un vieillissement précis. Très apprécié par les gourmets pour ses qualités d'accompagnement gastronomique, Retsu souligne et sublime les saveurs de la cuisine fine.

Nihon Hibiki (Résonance du Japon) est un prestigieux Junmai Ginjo dont l'étiquette arbore le disque solaire du drapeau de guerre d'Uesugi Kenshin. Lancée à l'ère Meiji avec le vœu que le bon saké résonne à travers tout le pays, cette marque incarne la fierté de la maison en tant que fournisseur des Uesugi. Caractérisé par un arôme élégant et un équilibre harmonieux, ce saké fait résonner la dignité des guerriers légendaires avec le raffinement technique actuel.

My Minion, qui signifie « Mon Chéri » en français, est un saké révolutionnaire élaboré selon une méthode originale utilisant 100 % de riz gluant (mochigome). Contrairement au saké standard, il met en avant la douceur et la texture uniques du riz gluant, offrant un profil aromatique riche proche d'un vin doux. Avec certaines cuvées affinées pendant plus de huit ans, cette marque symbolise l'esprit innovant de Kosaka Shuzo, repoussant les limites du brassage traditionnel.

Yozan est une marque digne et puissante, nommée en hommage au seigneur Uesugi Yozan, le leader réformateur légendaire de Yonezawa. Son Junmai Nama Genshu (cru et non dilué), brassé spécifiquement pendant le Daikan (le pic de froid de l'hiver), séduit par son caractère vif et frais. En l'honneur de l'esprit indomptable de Yozan, cette marque offre un profil de saveur structuré et est très recherchée comme un chef-d'œuvre saisonnier rare.

Kobai est la marque phare de la maison, recherchant un goût rafraîchissant et élégant tel une fleur de prunier s'épanouissant dans l'hiver rigoureux de Yonezawa. Grâce à un travail manuel méticuleux et des méthodes de brassage hivernales lentes, il offre une texture d'une clarté remarquable avec une finale vive. C'est une expression pure du pays de la neige, transformant la sévérité du climat en une beauté esthétique raffinée sous forme liquide.

Yukiguni Bojo (Nostalgie du Pays de la Neige) est une marque empreinte d'affection régionale, capturant l'atmosphère hivernale de Yonezawa, l'une des zones les plus enneigées du Japon. La pureté du saké, affiné dans le silence d'une neige profonde, témoigne d'un profond respect pour la rigueur et la beauté de la nature. Son nom évoque une douce nostalgie, offrant un goût à la fois solide et gracieux qui enveloppe chaleureusement le palais.

Izumi Hyokan (Navire de Glace de Source) est une marque vive née de la fusion du riz local et de l'eau souterraine pure puisée à 20 mètres sous les monts Azuma. Comme son nom l'indique, il incarne le froid digne et la transparence des hivers rigoureux, grâce à une eau douce possédant un équilibre minéral exceptionnel. Avec sa sensation nette et rafraîchissante, il reflète l'essence hivernale de Yonezawa, nettoyant le palais par sa pureté cristalline.

Gasanryu est la marque mondiale emblématique de Shindo Shuzoten, incarnant le concept inspiré du Zen de « pensée libre et sans stéréotypes ». À partir de son propre riz et brassé avec des équipements personnalisés, ce saké aspire à être l'ultime « saké local authentique » qui met en valeur l'ingrédient principal. Son profil aromatique moderne, défini par une clarté absolue et un bouquet floral, transmet la profondeur du terroir de Yamagata aux amateurs de plus de 20 pays.

Uyo Fukutsuru est une marque traditionnelle profondément enracinée dans la communauté locale, témoin de la longue histoire de Shindo Shuzoten. Portant l'ancien nom régional « Uyo » (Yamagata) et le nom auspicieux « Fukutsuru » (Grues de Fortune), il accompagne les célébrations locales depuis des générations. Son profil aromatique doux et intemporel, inchangé au fil des années, témoigne de la fiabilité des techniques traditionnelles qui font le cœur de la brasserie.

Senzan Bansui, signifiant « Des milliers de montagnes, des myriades d'eaux », est une marque qui allie la grandeur de la nature à la spiritualité Zen. Ce nom évoque l'état d'éveil atteint après avoir surmonté d'innombrables défis et reflète une profonde admiration pour le monde naturel. Sa saveur, à la fois puissante et sereinement détachée, reflète la philosophie de la brasserie consistant à rechercher l'essence même des choses, tout comme la gamme Gasanryu.

Kurozaemon est la marque emblématique portant le nom du chef de la famille Shindo depuis des générations, symbolisant le prestige et l'histoire de la maison. Bien avant la création de l'innovante gamme « Gasanryu », elle portait la fierté de la brasserie en tant que fournisseur officiel à Yonezawa. Élaboré avec une expertise artisanale qui privilégie la constance et l'umami du riz, ce saké gastronomique par excellence incarne les racines orthodoxes de Shindo Shuzoten.

Ura Gasanryu est une série expérimentale en édition limitée qui repousse les frontières de la marque phare « Gasanryu ». Portée par l'esprit de « liberté vis-à-vis des stéréotypes », elle explore des profils aromatiques surprenants via des techniques de brassage non conventionnelles. Portant le nom de « Ura » (le côté face ou underground), elle présente des spécialités saisonnières et des lots rares qui expriment toute la passion concentrée de Shindo Shuzoten.

Sakura Uzen est une marque qui dépeint les paysages printaniers de la région, combinant l'ancien nom de Yamagata, « Uzen », avec le symbole du printemps, « Sakura » (Fleur de Cerisier). La qualité souple et transparente du saké, nourrie par la nature généreuse de Takahata, évoque la sensation rafraîchissante des pétales de cerisier tombant au vent. C'est une bouteille qui exprime le désir du brasseur de chérir le terroir de Yamagata et de créer un saké en harmonie avec les paysages locaux et le passage des saisons.

Uyo Kinran est la marque phare de Kinran Shuzo, incarnant le souhait ultime que le saké soit « aussi beau et éclatant qu'une brocarde en fleurs ». Se concentrant strictement sur la production de Junmai, il offre un profil de saveur équilibré et raffiné, né des fortes amplitudes thermiques et de l'eau pure de Takahata. Cette marque de confiance, aimée localement depuis des générations, exprime fidèlement l'umami du riz nourri par la nature d'Okitama, ajoutant une touche d'élégance aux repas quotidiens.

Yonetsuru est la marque emblématique de la brasserie, nommée d'après l'image de l'épi de riz qui s'incline pour porter bonheur et exprimer sa gratitude au buveur. Grâce à des techniques traditionnelles affinées sur plus de 320 ans, elle équilibre parfaitement l'umami généreux du riz avec une finale vive et digne. Reconnue pour sa qualité constante par de nombreux prix et son goût pur reflétant le terroir de Takahata, elle est très appréciée tant pour la dégustation quotidienne que comme cadeau prestigieux.

Marumasu Yonetsuru est une gamme spécialisée à distribution limitée portant le nom traditionnel de la maison, « Marumasu ». De la sélection du riz au processus final, elle est élaborée selon des normes plus strictes que la gamme classique, représentant le summum du savoir-faire de la brasserie. Caractérisé par un arôme riche qui révèle toute la puissance du riz et un corps profond, son degré de perfection impressionne les connaisseurs à la recherche d'un caractère distinctif.

Ukitamu est une marque ancrée localement, nommée d'après l'ancien nom de la région d'Okitama, exprimant l'histoire et le terroir des zones humides du bassin de Yamagata. Chaque goutte infuse l'essence du riz nourri par l'eau et le sol locaux, portant fièrement l'affection pour la terre natale. Sa saveur sans prétention mais profonde offre aux amateurs la sensation de boire l'essence même de l'environnement local.

Kappa est une marque décontractée et charmante, née du souhait d'être aussi aimée et familière que la créature mythique des rivières, le Kappa. S'appuyant sur les techniques fiables de Yonetsuru Shuzo, elle propose un profil aromatique léger et facile à boire qui s'intègre parfaitement à toutes les occasions quotidiennes. Avec son étiquette ludique, ce saké convivial permet de redécouvrir le plaisir du saké sans prétention, tout en reflétant la couleur locale de Yamagata.

Azuma no Fumoto est la marque emblématique incarnant l'âme de la maison, nourrie par les eaux souterraines du massif d'Azuma et les variations thermiques du bassin d'Okitama. Grâce à des techniques traditionnelles cultivées sur plus de 125 ans, elle offre une saveur harmonieuse mêlant fraîcheur cristalline et umami profond, reflétant le terroir même de Nanyo. Incarnant le concept d'une « coupe qui comble le cœur », elle est depuis longtemps appréciée comme un chef-d'œuvre qui sublime les moments spéciaux et la vie quotidienne.

Tetsu, dont le nom s'écrit avec quatre caractères signifiant « Dragon », est un Junmai Daiginjo d'exception produit à partir du riz rare Aiyama poli à 40 %. Ce nom visuel unique symbolise une présence et une puissance hors du commun, révélant pleinement l'umami élégant et généreux propre à l'Aiyama. Récompensé internationalement par une médaille d'argent à l'IWC, ce saké luxueux, extrait goutte à goutte selon la méthode Shizuku-zake, offre un moment de pur délice au dégustateur.