Suifu

Suifu est un saké brassé par Miyake Shuzo dans la ville de Soja, portant l'élégant nom de marque signifiant « un lieu de raffinement ».
Brassé par une maison fondée en 1905, située juste au sud de la pagode à cinq étages du temple Bitchū Kokubunji au cœur de Kibiji, utilisant l'eau souterraine locale et le riz cultivé à Soja.
Son daiginjo, élaboré avec du riz Yamada Nishiki poli à 35 %, a remporté plusieurs médailles d'or au Concours national des sakés nouveaux, caractérisé par sa saveur légère, sèche et élégante.
Le propriétaire-brasseur de quatrième génération élabore soigneusement le saké avec une petite équipe, et la brasserie bicentenaire propose une « Université du brassage » ouverte au public, diffusant l'attrait du brassage.
Sur fond d'histoire et de culture de Kibiji, c'est un saké d'une sophistication distinguée.