Chiyozuru Shuzo

Chiyozuru Shuzo est une petite brasserie passionnée située à Namerikawa, dont le nom provient d'une belle légende racontant qu'une grue blanche se serait posée dans la rizière derrière le bâtiment.
Elle exploite des ressources en eau exceptionnelles, utilisant la nappe phréatique de la rivière Hayatsuki au pied du mont Tateyama, ainsi que l'eau des profondeurs marines de Namerikawa et l'eau médicinale légendaire « Anano Tan no Reisui ».
À partir des riz « Gohyakumangoku » et « Yamada Nishiki », elle pratique un brassage hivernal traditionnel pour créer un saké à la texture soyeuse et à l'acidité équilibrée, conçu pour être accessible même aux néophytes. Distribuée dans seulement sept boutiques à travers le Japon et exclue de toute vente en ligne, cette marque est une rareté absolue que l'on ne peut découvrir qu'en personne, ce qui lui vaut l'admiration des plus grands amateurs.