Ouu Jiman

Ouu Jiman est un pôle d'innovation situé à Tsuruoka, dans la préfecture de Yamagata, où une brasserie historiquement importante a connu une renaissance vibrante empreinte de sensibilités modernes.
En poursuivant la fabrication traditionnelle du koji « Sohaze » (où le koji recouvre l'ensemble du grain), elle a établi une qualité originale où un umami robuste et une acidité dynamique coexistent, harmonisant la douceur, l'acidité et la sécheresse.
À travers sa marque de saké « Wagauji » et son label de vin « HOCCA », elle concilie l'héritage traditionnel et les défis permanents, continuant de transmettre une nouvelle culture des boissons qui complète les modes de vie contemporains.