Ouu Jiman là một trung tâm đổi mới tại thành phố Tsuruoka, tỉnh Yamagata, nơi một xưởng rượu có ý nghĩa lịch sử quan trọng đã hồi sinh rực rỡ cùng những cảm quan hiện đại.
Bằng cách thực hành quy trình làm men "Sohaze" truyền thống (lớp men bao phủ toàn bộ hạt gạo), họ đã thiết lập nên một chất lượng rượu nguyên bản nơi vị ngọt nồng nàn và chất axit năng động cùng tồn tại, hòa quyện tuyệt diệu giữa ba vị ngọt, chua và cay.
Thông qua thương hiệu rượu sake "Wagauji" và nhãn hiệu rượu vang Nhật Bản "HOCCA", họ cân bằng giữa việc kế thừa truyền thống và những thách thức không ngừng nghỉ, tiếp tục lan tỏa một văn hóa thưởng thức rượu mới mẻ phù hợp với lối sống đương đại.