Ofuku Shuzo, établie en 1897 à Nagaoka, Niigata, est une brasserie historique fondée par Goro Kishi. Ce dernier est célèbre pour avoir inventé le « Sokujo-moto » (méthode de démarrage rapide), une technologie révolutionnaire devenue la norme moderne du brassage du saké, contribuant ainsi grandement à sa modernisation. Sa marque phare, « Ofuku Masamune », est appréciée comme un saké de bon augure invitant à la fortune. La brasserie s'attache également à préserver la culture et les ressources régionales, notamment à travers la marque « Yamakoshi », élaborée avec du riz cultivé dans les rizières en terrasses de Yamakoshi, reconnues comme patrimoine agricole national. Alliant respect des traditions et esprit d'innovation, Ofuku Shuzo continue de produire un saké qui incarne la fierté d'Echigo Nagaoka.