Yamamoto Honke

Yamamoto Honke, fondée en 1677, est une brasserie ancestrale dotée de plus de 340 ans d'histoire à Fushimi.
Elle utilise généreusement la « Shirakikusui », l'une des sept eaux célèbres de Fushimi, et perpétue des techniques traditionnelles transmises de génération en génération.
La maison entretenait des liens étroits avec le peintre lettré Tessai Tomioka, qui a d'ailleurs calligraphié le nom de la marque emblématique « Shinsei ».
Tout en respectant sa longue histoire, elle produit un saké adapté aux goûts actuels, ce qui lui vaut une reconnaissance tant au Japon qu'à l'étranger.
En tirant profit de la douceur et de la netteté de l'eau « Shirakikusui », elle recherche l'harmonie parfaite avec la gastronomie.