Oimatsu Sake Brewery

Oimatsu Sake Brewery Co., Ltd. est une brasserie établie de longue date fondée en 1768 (Meiwa 5) et qui a une histoire de plus de 250 ans en tant que fournisseur du domaine Yamasaki.
La ville de Shiso est connue comme le « berceau du saké » et est bénie par les eaux abondantes de la rivière Ibo et de la rivière Chikusa provenant de montagnes célèbres telles que le mont Hyono, le mont Mimuro et le mont Ushiro.
Située dans un bassin à 150 mètres d'altitude, elle continue de maintenir des méthodes de brassage traditionnelles dans un environnement propice au brassage du saké où la température moyenne est de 3 à 5 degrés inférieure à celle de Kobe et d'Osaka.
« Komenosato », utilisant du riz Hyogo Shiso « Yumenishiki », présente un umami riche, et « Suehiro Oimatsu », qui protège le goût de l'époque de la fondation, est le plus populaire dans la ville de Shiso et est apprécié comme saké à boire tous les jours.
Elle développe également des marques reflétant l'histoire et la culture locales, exprimant l'histoire de la fabrication du fer Tatara à Chikusa-cho et la tradition de Shiso en tant que « Miwa no Sato » consacrant le dieu du saké.