Oimatsu Sake Brewery

Oimatsu Sake Brewery Co., Ltd. es una bodega establecida desde hace mucho tiempo fundada en 1768 (Meiwa 5) y tiene una historia de más de 250 años como proveedora del dominio Yamasaki.
La ciudad de Shiso es conocida como el «lugar de nacimiento del sake» y está bendecida con el agua abundante del río Ibo y el río Chikusa que fluyen de montañas famosas como el Monte Hyono, el Monte Mimuro y el Monte Ushiro.
Ubicada en una cuenca a 150 metros sobre el nivel del mar, continúa manteniendo métodos de elaboración tradicionales en un ambiente adecuado para la elaboración de sake donde la temperatura promedio es de 3 a 5 grados más baja que en Kobe y Osaka.
«Komenosato», que utiliza arroz Hyogo Shiso «Yumenishiki», presenta un rico umami, y «Suehiro Oimatsu», que protege el sabor de la época de la fundación, es el más popular en la ciudad de Shiso y es amado como un sake para beber a diario.
También desarrolla marcas que reflejan la historia y la cultura local, expresando la historia de la fabricación de hierro Tatara en Chikusa-cho y la tradición de Shiso como «Miwa no Sato» consagrando al dios del sake.