Nishiki Sekai

« Nishiki Sekai » est la marque représentative de Takeuchi Sake Brewing, et « Nishiki » fait référence aux tissus de soie utilisant des fils colorés de deux couleurs ou plus ou des fils d'or et d'argent, et est un mot signifiant des choses belles et splendides. Il représente un monde merveilleux qui ne peut être ouvert qu'en se connectant et en se mélangeant avec diverses personnes.
Depuis sa fondation, 100 % d'eau naturelle pompée du puits a été utilisée, et grâce à l'eau douce moelleuse qui est l'eau souterraine du réseau fluvial de première classe Saba, elle est finie comme un saké avec une sensation en bouche douce même si la valeur du compteur de saké indique sec. Depuis 1995, 100 % de riz de la préfecture de Yamaguchi est utilisé, et la qualité et la tranquillité d'esprit sont réalisées grâce à la coopération avec les agriculteurs coopératifs.
À partir de 2020, ils travaillent au brassage du saké avec le riz à saké fantôme « Kokuryo Miyako » né dans la préfecture de Yamaguchi, et vous pouvez profiter d'un goût rafraîchissant avec une acidité modérée dans Junmai Ginjo et Junmai Daiginjo. Avec une sensation en bouche moelleuse et un bon équilibre entre umami et acidité, il est facile à assortir avec de la viande et peut être apprécié comme saké pendant les repas.
En tant que seule brasserie de la ville de Hofu, l'attitude de défier les initiatives innovantes tout en héritant de l'histoire et de la tradition de la région est incarnée dans la marque Nishiki Sekai.