Ozawa Shuzojo

Ozawa Shuzojo est une brasserie située dans le quartier de Yagi-cho à Hachioji, une ville historiquement surnommée « Soto » (la Capitale des Mûriers). Depuis sa fondation, elle se consacre à la production de sakés de haute qualité qui honorent les traditions locales. Hachioji était autrefois un centre majeur de sériciculture et de textile, célèbre pour ses vastes champs de mûriers nourrissant les vers à soie.
Sa marque emblématique, « Kuwanomiyako », s'inspire d'un poème de Hojo Ujiteru, le seigneur qui bâtit le château d'Hachioji. Très impliquée dans la vie locale, la brasserie participe à de nombreux événements comme le festival Setsubun du mont Takao. À travers son art, Ozawa Shuzojo préserve l'identité culturelle unique et l'héritage historique de sa ville.