小澤酒造場は、八王子市八木町に位置する酒蔵で、八王子の別名である「桑都・桑乃都」を酒銘とし、品質一筋に日本酒の本道を歩んできました。
八王子は古くから養蚕や織物の産地として知られ、蚕の餌となる桑畑が広がっていました。
八王子城を築城した北条氏照が詠んだ歌「桑の都」から銘柄名が生まれ、地域の歴史と文化を反映した酒造りを実践しています。
高尾山の節分祭での鏡開き、紅葉祭での枡酒販売、八王子祭りでの冷やし甘酒提供など地域イベントに積極的に参加し、地域コミュニティとの深い結びつきを大切にしています。
「桑都」という八王子の歴史的な別名を守り、地域文化の継承者として機能する酒造りを続けています。