Chigonoiwa Sake Brewery

Chigonoiwa Sake Brewery a été fondée en 1909 (Meiji 42) dans la ville de Toki, préfecture de Gifu, une ville de céramique. Elle était autrefois connue familièrement sous le nom commercial « Owariya ». Sa plus grande caractéristique est l'eau ultra-douce avec une dureté de seulement 7, qui jaillit à 45 m sous terre comme eau souterraine du mont Ontake. La fusion de cette eau de brassage rare et des compétences des maîtres brasseurs qualifiés d'Echigo crée le saké « Chigonoiwa » avec une sensation en bouche étonnamment douce et délicate.