Kano Shuzo
| Nom | Kano Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 鹿野酒造 |
| Hiragana | かのしゅぞう |
| Adresse | 石川県 加賀市 八日市町イ6 |
| Téléphone | 0761-74-1551 |
| Fax | 0761-74-6120 |
| Web | https://www.jokigen.co.jp |
La maison Kano Shuzo, fondée en 1819, est une brasserie de prestige de la ville de Kaga, forte de plus de deux siècles d'histoire. Sa réputation a pris une dimension mondiale avec l'arrivée du légendaire maître brasseur No...
La maison Kano Shuzo, fondée en 1819, est une brasserie de prestige de la ville de Kaga, forte de plus de deux siècles d'histoire. Sa réputation a pris une dimension mondiale avec l'arrivée du légendaire maître brasseur Noguchi Naohiko, honoré du titre de « Maître artisan contemporain », dont le génie a hissé la qualité des sakés à des sommets d'excellence.
La brasserie s'appuie sur une source pure, le « Hakusui no Ido » (Puits de l'Eau Blanche), liée à la mémoire du moine Rennyo, et se spécialise dans la méthode traditionnelle « Yamahai ». Son produit phare, « KISS OF FIRE », a acquis une renommée internationale en étant servi lors de la soirée de clôture officielle du Prix Nobel et en obtenant la note exceptionnelle de 93 points par le critique Robert Parker. C'est un emblème de Kaga, où le savoir-faire ancestral rencontre une sensibilité de classe mondiale.