Kuwabara Sakaba

Située à Masuda, la brasserie produit son saké à partir de l'eau souterraine de la rivière Takatsu, classée comme le cours d'eau le plus pur du Japon et célèbre pour ses poissons ayu.
Nous visons à élaborer un saké doux et savoureux, compagnon idéal des repas dont on ne se lasse jamais. Sans rechercher d'arômes exubérants, nous privilégions la saveur et l'umami issus du riz, la matière première. Notre objectif est de proposer un saké qui puisse s'apprécier aussi bien frais qu'à température ambiante ou chauffé.
Nous utilisons principalement les variétés de riz « Saka Nishiki » et « Kamunomai » de la préfecture de Shimane, toutes polies sur place. Tous les sakés de la brasserie Kuwabara Sakaba sont des « sakés pur riz » (Junmai), sans ajout d'alcool de distillation. Le nom « Fusouduru » a été choisi en référence à la grue (« tsuru »), symbole de longévité, avec le désir de représenter le Japon (« Fusou ») et de prendre son envol tel cet oiseau majestueux.