益田市に位置し、日本一の清流「高津川」の伏流水で仕込んでいます。高津川は清流日本一に輝いた川であり、全国有数の鮎の産地です。
優しく、旨味があり飲み飽きしない食中酒としての日本酒を目指しています。華やかな香りは求めず、原料である"米"由来の旨味と味わいを感じさせられるお酒、冷たくして飲むだけでなく、常温やお燗で食中酒として楽しんでいただける日本酒を目指しています。
米は島根県産の「佐香錦」や「神の舞」を中心に、全量を自家精米して使用します。桑原酒場の酒はすべて醸造アルコールを添加しない「全量純米酒」です。「扶桑鶴」は長寿のシンボルである「鶴」にあやかり、日本を意味する「扶桑」を代表する酒として鶴のように羽ばたきたいと願いを込めて名づけられました。