Kintsuru

« Kintsuru » est la marque unique de Kato Shuzo Ten, véritable institution chérie par les habitants de Sado pour leur consommation quotidienne. Elle condense l'essence même de la brasserie : « utiliser des ingrédients locaux pour créer un saké aimé par les locaux ».
Bien qu'il suive la voie royale du style de Niigata, « Tanrei Karakuchi » (léger et sec), ce saké se distingue par un équilibre exquis qui préserve une umami généreux plutôt que de masquer totalement la douceur du riz. Performant à toutes les températures, du frais au chaud, il accompagne magnifiquement la cuisine familiale, les poissons de saison et les plats mijotés. Sans aucune publicité pompeuse, il a gagné sa réputation par sa seule qualité, incarnant l'intégrité et l'âme de Sado.