Noguchi Shuzo

Noguchi Shuzo, dont les origines remontent à l'ancienne maison Noguchi fondée en 1868, est une brasserie au destin romanesque qui a fait renaître ses chais en 2013. Située dans la nature luxuriante de la ville de Nomi, elle a attiré l'attention de tout le Japon en invitant le légendaire « Dieu du Saké », Noguchi Naohiko, comme premier maître brasseur lors de sa relance.
Elle utilise l'eau pure puisée dans son propre puits, provenant du massif sacré du mont Hakusan. Son exigence absolue sur la qualité des ingrédients se traduit par l'utilisation de riz « Yamada Nishiki » de classe exceptionnelle (Grade A-A de Hyogo) ou du rare riz « Aiyama ». Sa marque phare, « Noguchi », porte fièrement le nom du maître artisan. La brasserie perpétue également avec fidélité les marques traditionnelles « Benkei » et « Kanjincho », nommées d'après la célèbre pièce de théâtre Kabuki associée à la région. Noguchi Shuzo continue de brasser avec passion, fusionnant le respect de l'artisanat d'élite avec l'histoire et la culture d'Ishikawa.