Kanzaru

« Kanzaru » est une marque insolite de Sawada Shuzo qui, comme son nom l'indique, révèle tout son potentiel lorsqu'elle est servie chaude (« kan »).
Elle évoque les scènes de partage autour d'un foyer ou d'une table dans le froid vif de Chita.
Une fois chauffé, le saké voit le sucre et l'umami du riz s'épanouir généreusement, offrant un accord magistral avec les plats au miso.
C'est un cru que l'on pourrait dire « dédié au saké chaud », procurant un moment de détente absolue, à l'image d'un singe (zaru/saru) se prélassant avec bonheur dans une source thermale.