Ryoban Shuzo était une brasserie située dans la ville d'Ichinoseki, née de la fusion de 16 magasins d'alcools à Higashi-Iwai et Nishi-Iwai en raison de la consolidation des entreprises pendant la guerre. Profitant de son emplacement à proximité du site du patrimoine mondial « Hiraizumi », le saké brassé avec les techniques Nanbu Toji reflétait l'histoire et la culture de la région.
La marque représentative « Kanzan » est dérivée du nom de la montagne (sango) du temple Chuson-ji, intégrant le contexte culturel de Hiraizumi dans le nom de la marque. En utilisant des ingrédients locaux tels que le riz de brassage de saké de la préfecture d'Iwate « Gin Ginga », ils ont travaillé à la création de saké pur de la préfecture d'Iwate en utilisant de la levure de la préfecture d'Iwate et de la moisissure koji de la préfecture d'Iwate.
Caractérisé par un arôme élégant et un arrière-goût propre mis en valeur par une fermentation à basse température à long terme, il a reçu de grands éloges, notamment des prix d'or consécutifs au Concours national de saké nouveau.
À noter que l'activité de brassage de saké a pris fin et qu'elle s'est reconvertie dans la location immobilière.