Kaneta Tamada Shuzo Ten

Kaneta Tamada Shuzoten Co., Ltd. est une brasserie historique située à Shigemori-machi dans la ville de Hirosaki, riche de plus de 330 ans d'histoire. Elle a été fondée grâce à un financement de Tsugaru Nobumasa, le 4e seigneur du clan Tsugaru, et ses sakés étaient les fournisseurs officiels des seigneurs successifs.
La brasserie utilise du riz d'Aomori (Hana-omoi, Hana-fubuki et Masshigura) et fermente exclusivement avec des levures natives d'Aomori. Environ 70 % de sa production est de type Junmai Ginjo, une preuve de son exigence de qualité.
Ses marques principales sont « Tsugaru Jongara », « Hana-ippu » et « Zan ». Elle produit également le « Tamagawa », brassé depuis l'époque où elle était une branche de la famille, et le « Kuroudo », marque héritée de la fermeture d'une autre brasserie locale.
Le « Hana-ippu » est particulièrement prisé des jeunes femmes pour son arôme floral et sa douceur ronde, tandis que son Junmai Daiginjo se distingue par un parfum raffiné et une saveur juteuse et délicate.