Kitaya

Kitaya est une brasserie établie de longue date bénéficiant de plus de 200 ans d'histoire, fondée dans la ville de Yame, préfecture de Fukuoka, en la 3e année de Bunsei (1820). Le nom commercial « Kitaya » est dérivé de l'aspiration du fondateur à « transmettre de la joie à beaucoup de gens à travers le saké ».
Adhérant à la devise familiale « Le maître lui-même doit brasser le saké », le président lui-même est passionnément impliqué dans le brassage du saké avec le Toji et les brasseurs. Ils ont reçu de grands éloges dans le monde entier, remportant notamment le titre de Champion Sake à l'IWC 2013.
En utilisant l'eau souterraine de la rivière Yabe pour l'eau de brassage, ils insistent sur le riz de brassage de saké produit localement, y compris le riz à saké original de la préfecture de Fukuoka « Gin no Sato ». Fusionnant tradition et innovation, ils continuent le brassage du saké qui exprime le climat de Yame.