Hakurei Shuzo Co., Ltd.

Hakurei Shuzo, fondée en 1832, est une brasserie traditionnelle profondément enracinée à Tango Yura, dans la municipalité de Miyazu, à Kyoto.
Son fondateur était autrefois propriétaire de « Kitamaebune » (navires de fret du nord), un héritage historique qui imprègne aujourd'hui encore ses sakés de la culture de la « Kyoto maritime ».
L'eau de brassage utilisée est la « Fudo Sansui », une eau extrêmement douce jaillissant à mi-hauteur du mont Yuragatake, surnommé le « Mont Fuji de Tango ». Cette pureté exalte la douceur naturelle du riz et offre une texture limpide qui glisse avec élégance sur le palais.
Fidèle à sa devise « Onko Soushin » (Innover à partir du passé), la brasserie préserve les méthodes ancestrales tout en explorant de nouveaux horizons, créant notamment des pâtisseries et des liqueurs à base de saké pour en multiplier les usages.
Porteur de la nature généreuse et de l'histoire de Yura, le saké d'Hakurei Shuzo est une œuvre pleine de poésie qui souffle sur le cœur du dégustateur la brise de mer de Tango et le silence de ses montagnes.