Fukutsuru Shuzo

Fukutsuru Shuzo, basée dans le quartier de Yatsuo à Toyama, est une brasserie fondée en 1848 forte d'un héritage de plus de 170 ans.
Au cœur de Yatsuo, célèbre pour son mystique festival « Owara Kaze no Bon », elle tisse un lien entre culture régionale et futur durable. La maison se distingue par son engagement pionnier pour l'environnement : dès 1981, son « Junmai-shu Kaze no Bon » a été brassé avec du riz Koshikari certifié biologique (JAS), cultivé sans pesticides ni engrais chimiques — une prouesse visionnaire pour l'époque.
Cet héritage perdure à travers des méthodes de culture naturelle respectueuses de l'environnement. Sa marque phare « Kaze no Bon » se caractérise par une attaque souple et une profondeur d'umami équilibrée, offrant une saveur sereine qui magnifie la gastronomie. Entre les rues historiques de Yatsuo et une vision résolument tournée vers l'avenir, la brasserie continue d'élaborer un saké qui touche droit au cœur.