Ito Shuzo
| Nom | Ito Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 伊藤酒造 |
| Hiragana | いとうしゅぞう |
| Adresse | 福井県 福井市 江上町44-65 |
| Téléphone | 0776-59-1018 |
| Fax | 0776-59-1596 |
| Web | http://www.koshinotaka.com |
« Ito Shuzo » est une brasserie fondée en 1894 (Meiji 27), située à Egami-cho, ville de Fukui. C'est l'une des rares brasseries du pays à presser tout son saké en utilisant des « Kibune » (cuves traditionnelles en bois) tr...
« Ito Shuzo » est une brasserie fondée en 1894 (Meiji 27), située à Egami-cho, ville de Fukui. C'est l'une des rares brasseries du pays à presser tout son saké en utilisant des « Kibune » (cuves traditionnelles en bois) traditionnelles. Le « Kibune Shibori » (pressage en cuve en bois) prend du temps et des efforts, mais produit une qualité de saké corsée et moelleuse avec moins d'impuretés.
Centrés sur la marque phare « Koshinotaka », ils développent une gamme diversifiée comprenant du Junmai Ginjo sec et du Daiginjo. Son charme réside dans la profondeur de la saveur qui change d'expression selon la température, étant rafraîchissante froide et charnue lorsqu'elle est chauffée.