Tanaka Sake Brewery

Tanaka Sake Brewery a été fondée en 1835 (Tenpo 6) et est une brasserie établie de longue date située à Hirohata-ku, dans la ville de Himeji.
Depuis sa fondation, elle a principalement continué à brasser la marque « Meito Masamune », et a une histoire d'avoir été louée comme un saké riche et beau par le seigneur du château de Himeji, la famille Sakai, qui a accordé la plaque « Kaki Zui Shu ».
Nommé d'après l'alias « Château Shirasagi » du château de Himeji, classé au patrimoine mondial, « Shirasagi no Shiro » se concentre sur le Daiginjo et a réalisé l'exploit de remporter la médaille d'or à l'Appréciation nationale du nouveau saké pendant 7 années consécutives à partir de 1990.
Dans la marque « Kame no Kou », elle est également connue pour sa haute technologie de polissage du riz, comme la sortie de « Ju-ki » qui a atteint un taux de polissage étonnant de 8 % en polissant le riz à saké rare « Kame no O » à la limite.
Tout en reflétant les caractéristiques du saké de la région de Harima, elle conserve son propre style et revendique une présence en tant que célèbre brasserie représentant le district de Harima spécialisée dans le saké haut de gamme.