Naniwa Shuzo

Naniwa Shuzo, située à Ozaki-cho (Hannan, préfecture d'Osaka), est une institution prestigieuse qui s'enorgueillit d'être la plus ancienne brasserie artisanale d'Osaka depuis sa fondation lors de l'ère Kyoho, il y a environ 300 ans. Reflétant l'âme de l'ancienne province d'Izumi, ses bâtiments (chai et maison principale) sont classés Biens Culturels Tangibles Enregistrés du Japon pour leur immense valeur architecturale et historique.
Fidèle au « fait main traditionnel », la brasserie continue, même à l'ère de la mécanisation, à écouter le « souffle du riz » et à consacrer tout le temps nécessaire à chaque brassin. Outre sa marque de référence « Naniwa Masamune », elle propose une gamme d'excellence incluant le Junmai Daiginjo de prestige « Muga Mushin » ou encore « Sakamatsu », réservé à des revendeurs triés sur le volet.
Loin de se figer dans le passé, Naniwa Shuzo multiplie les initiatives audacieuses, à l'image du « Retro PoRice Hannan », un saké aigre-doux original élaboré à partir de riz ancien, conçu comme un pont entre l'histoire et le futur de la ville de Hannan. Entre la netteté des saveurs sèches issues du savoir-faire de l'école Nanbu et l'onctuosité de nectars riches en arômes de riz, cette maison offre la quintessence du saké d'Osaka.
Chaque goutte, née dans le silence du cellier, invite le dégustateur à un voyage temporel de trois siècles à travers l'histoire d'Izumi.