Wakatsuru Shuzo

Wakatsuru Shuzo, fondée en 1862 à Tonami dans la préfecture de Toyama, est une brasserie historique célèbre pour son expertise hybride en saké et en whisky.
Sous l'impulsion des pénuries de riz de l'après-guerre, ses recherches sur les spiritueux ont abouti à l'obtention d'une licence de whisky en 1952, suivie du lancement de son « Sunshine Whisky » en 1953. Le site abrite la distillerie Saburomaru et le cellier Taisho-gura, tous deux classés Biens culturels tangibles enregistrés du Japon, où l'histoire rencontre l'innovation.
Pour son whisky, la maison attire l'attention mondiale avec l'utilisation de l'alambic « ZEMON », le premier au monde en métal moulé. Pour autant, sa production de saké reste une priorité absolue, utilisant l'eau pure du sous-sol de la rivière Shogawa et perpétuant des techniques ancestrales. À travers ses marques « Wakatsuru » et « Nokaya », elle magnifie la nature généreuse de Toyama et l'esprit audacieux de ses maîtres artisans.