Yao Shuzo

Une brasserie située à Hino-cho, district de Gamo, héritière d'une histoire et d'une tradition perpétuées depuis l'ère Taisho.
Utilisant l'eau claire des montagnes de Suzuka et le riz nourri par le climat riche du Shiga local, ils privilégient un brassage soigné et artisanal.
Cheminant aux côtés de la culture alimentaire et de la vie locale, ils continuent de brasser un saké où l'umami du riz et une saveur douce sont harmonisés par le travail manuel honnête de l'artisan.
Bien qu'à petite échelle, c'est une brasserie qui vise un saké local réconfortant, insufflant son âme dans chaque goutte avec une attitude sincère.