Seto Shuzoten

Seto Shuzoten, située à Kaisei dans la préfecture de Kanagawa, est une brasserie symbole de « renaissance et d'innovation ». Fondée en 1865, elle a repris sa propre production en 2018 après une interruption de 38 ans. Utilisant les eaux pures de Kaisei — réputée pour son abondance de sources — et les bienfaits de la plaine d'Ashigara, la brasserie décline trois identités distinctes : le traditionnel « Sakata Nishiki », le moderne et esthétique « Setoichi », et « Ashigarigo », axé sur le terroir local. Leurs initiatives uniques, comme l'usage de la « levure de fleur d'hortensia » (symbole de la ville), ont reçu un accueil international enthousiaste, couronné par plusieurs prix de Platine au concours français « Kura Master ». Avec sa « Sake Terrace » et ses jardins, Seto Shuzoten s'impose comme un leader de la revitalisation régionale, partageant la richesse du saké avec le monde entier.