Yamada Shuzo

Fondée en 1871 (Meiji 4) à Kanie (Owari), cette brasserie riche de plus de 150 ans d'histoire est bercée par les vents froids de l'Ibuki et les eaux souterraines pures du fleuve Kiso.
Sous les devises « La qualité avant tout » et « Le client d'abord », elle préserve farouchement la méthode traditionnelle « Yamahai ».
Ses sakés, élaborés avec patience et sans compromis, se distinguent par un umami riche et puissant qui exprime toute la vitalité du riz.
Elle recherche une saveur sèche, franche et vigoureuse, alliant une profondeur aromatique à une finale nette et vive.