Saiai

Le nom « Saiai » (littéralement « le plus aimé ») exprime le vœu suprême de la brasserie : « Être un saké brassé avec le plus d'amour afin d'être le plus aimé de tous ».
Sa saveur, issue du procédé traditionnel « Yamahai », est un style sec et robuste où cohabitent un umami riche et mature et une structure d'une grande distinction.
Il possède une profondeur acquise avec le temps, mais son charme réside dans sa finale d'une netteté exemplaire.
Sa véritable valeur s'exprime pleinement lorsqu'il accompagne des plats locaux ou des mets aux saveurs marquées comme les viandes.