Ine to Agave est une brasserie située dans l'ancienne gare d'Oga à Akita, visant la revitalisation régionale sous la philosophie « Brasser le terroir d'Oga ».
Ils utilisent du riz de culture naturelle sans engrais ni pesticides, avec un taux de polissage de 90 %, maximisant le caractère du riz plutôt que de l'effacer par le polissage.
En fusionnant les techniques traditionnelles du saké avec des sensibilités modernes et des ingrédients comme le sirop d'agave, ils représentent une nouvelle génération de saké artisanal.