Shiraki Tsunesuke Shoten

Shiraki-Tsunesuke Shoten est connu comme un pionnier du Koshu (saké vieilli) et est célèbre dans tout le pays pour son saké longuement vieilli, au point que l'on dit : « Qui dit Koshu, dit Daruma Masamune ». La marque phare « Daruma Masamune » est un saké vieilli brillant d'une couleur ambrée, caractérisé par un arôme moelleux unique et un goût profond. Par ailleurs, « Usuzumi Zakura » est une marque nommée d'après le célèbre Usuzumi Zakura (cerisier de plus de 1500 ans) de la préfecture de Gifu. Elle utilise 100 % de riz Hatsushimo (un « riz fantôme » qui est une spécialité de la préfecture de Gifu et presque jamais cultivé ailleurs), cultivé sous contrat à Miwa, dans la ville de Gifu. Elle réalise une qualité de saké riche en umami du riz, adaptée à une dégustation lente lors des longues nuits d'automne, et convenant également au saké chaud.