白木恒助商店は古酒（長期熟成酒）のパイオニアとして知られ、「古酒といえば達磨正宗」と言われるほど日本酒の長期熟成古酒において全国的に有名です。
代表銘柄「達磨正宗」は琥珀色に輝く熟成酒で、独特の芳醇な香りと深い味わいが特徴です。
また「淡墨桜」は岐阜県の有名な淡墨桜（樹齢1500年以上の桜の木）にちなんだ銘柄で、100%ハツシモ（岐阜県特産米で県外ではほとんど栽培されない「幻の米」）を岐阜市三輪で契約栽培して使用し、米の旨味が豊かで秋の夜長にじっくり味わうのに適し、燗酒にも向く酒質を実現しています。