Nagasawa Shuzo, fondée en 1844 à Hidaka (Saitama), est une brasserie lovée dans la nature luxuriante d'Okumusashi. Au cœur de la terre historique de « Koma », façonnée autrefois par des immigrants venus du royaume de Koguryo, elle préserve un brassage traditionnel depuis près de 180 ans.
Sa plus grande fierté réside dans l'utilisation des eaux souterraines de la rivière Koma. Puisée dans les sources pures du massif de Chichibu et transformée sous l'air limpide d'Okumusashi, l'eau confère à ses sakés une transparence gustative exceptionnelle, miroir de sa propre pureté.
La marque phare « Koma-oh » (le Roi de Koma) porte un nom symbolique de l'histoire et de l'identité locales. Derrière sa consonance puissante se cache une qualité raffinée et délicate dont les amateurs ne se lassent jamais. La maison propose aussi des cuvées ancrées dans leur terroir comme « Kawasemi no Sato », nommée d'après le martin-pêcheur (kawasemi), oiseau emblématique de la rivière Koma, ou encore « Kimigahata », très appréciée localement. Alliant respect des racines et modernité, Nagasawa Shuzo est une maison intègre qui sublime la table contemporaine tout en faisant rayonner l'âme de Koma.