Yoshikubo Shuzo est une brasserie située dans la ville de Mito, préfecture d'Ibaraki, fondée en 1790 (Kansei 2). Utilisant l'eau de source de « Kasahara Suigen », qui est liée à la famille Mito Tokugawa, et du riz soigneusement sélectionné, ils continuent de fabriquer du saké au goût sec et rafraîchissant.
Tout en protégeant la tradition, il est très apprécié au niveau international, remportant notamment la médaille d'or à l'U.S. National Sake Appraisal.
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