Yoneda Shuzo

Fondée en 1896 (Meiji 29), Yoneda Shuzo possède une brasserie dans la ville fortifiée du trésor national, le château de Matsue. Avec la devise « Dodue, délicieux et confortable », ils héritent des compétences du traditionnel Izumo Toji.
Pour le riz à saké, ils sélectionnent et utilisent soigneusement « Gohyakumangoku », « Sakanishiki », « Kairyo Omachi », etc., de la préfecture de Shimane. S'en tenant au riz local et à l'eau nourrie par une nature riche, ils visent un brassage de saké avec un équilibre d'umami et de netteté qui améliore les repas. C'est une brasserie talentueuse représentant Matsue qui possède une histoire de prix lors de nombreuses évaluations.