Ran no Homare

Ran no Homare est la marque phare brassée par Yamanari Shuzo depuis sa fondation en 1804, un saké distingué nommé par le confucianiste Sakatani Roro d'après l'expression des Analectes 'Shutsuran no Homare' (l'honneur de surpasser son maître).
Le nom incarne l'enseignement qu'un disciple surpassant son maître apporte honneur à celui-ci, reflétant les liens historiques profonds de cette brasserie avec Shibusawa Eiichi.
Brassé avec les eaux souterraines de la rivière Oda (eau moyennement dure) qui jaillissent à Yoshii-cho, ville d'Ibara, il est élaboré par brassage à froid de janvier à mars selon les techniques traditionnelles des toji de Bitchu.
Utilisant de rares chaudières japonaises traditionnelles en fer (wagama) pour cuire le riz à la vapeur, ils créent une 'vapeur sèche' idéale qui révèle l'umami naturel du riz.
Le daiginjo à 40% de polissage a remporté des prix au Concours national des nouveaux sakés, et le Josen a reçu un Prix d'excellence dans la catégorie saké chaud.