Marques de saké
de Tottori

« Hiokizakura » est une marque représentative de Yamane Shuzojo incarnant la philosophie « Le brassage est de l'agriculture ». En s'en tenant à la « fermentation complète » dans tous les sakés et en fermentant jusqu'à ce que la levure consomme tout le sucre du riz, ils réalisent une qualité de saké nette qui ne laisse aucune douceur derrière elle. En particulier, le Junmai Ginjo utilisant le riz à saké unique de la préfecture de Tottori « Goriki » présente une acidité sauvage et un umami complexe, et le goût s'épanouit encore plus en le réchauffant en kan. Le goût sans fioritures, mais puissant et profond est le « saké alimentaire ultime » qui démontre sa vraie valeur en le dégustant avec des repas.

« Seisui Ryokuzan » est un saké Junmai spécial exprimant le riche environnement naturel d'Aoya-cho, l'eau bleue et les montagnes vertes, comme son nom l'indique. Il incarne la philosophie de Yamane Shuzojo « Le brassage est de l'agriculture » à la fois visuellement et gustativement. Il présente un parfum « bleu » frais et juvénile et un goût clair. Exaltation vive dans le saké froid, et arrière-goût net pendant que l'umami du riz se propage dans le saké réchauffé. C'est une bouteille profonde qui change d'expression en fonction de la plage de température.

« Ran no Mai » est un saké Junmai au goût élégant et délicat, imaginé à partir de fleurs d'orchidées qui se balancent gracieusement. Il est développé en petites bouteilles de 300 ml, ce qui le rend idéal comme entrée dans la vision du monde puissante de Hiokizakura. Tout en gardant la netteté due à la fermentation complète, il est fini avec une sensation en bouche plus légère et plus conviviale. Avec la solide capacité technique de Yamane Shuzojo, c'est une bouteille où vous pourrez profiter d'un côté élégant différent du saké stout.

« Fukuizumi » est une marque traditionnelle depuis le début de sa fondation, portant le caractère « Fuku » (fortune) du nom de la brasserie, Fukura Shuzo, et « Izumi » (source), symbole de l'eau propre essentielle au brassage du saké. Comme son nom de bon augure l'indique, il continue d'être aimé localement comme saké comportemental lors des sièges de célébration et saké qui porte chance dans les boissons quotidiennes du soir. C'est un saké polyvalent pour le soir avec un goût calme qui se blottit contre n'importe quel plat, agréable à la fois froid et réchauffé, et vous ne vous lasserez pas de le boire.

« Nashi Ginjo » est une liqueur avec une nouvelle sensation née de la rencontre entre le produit spécial de Tottori, la poire du 20e siècle, et le saké (saké Ginjo). La douceur fraîche et rafraîchissante des poires du 20e siècle et le magnifique parfum du saké Ginjo s'accordent à merveille. Vous pouvez profiter en même temps du fruité typique du vin de fruits et du goût profond unique au saké. Sans parler de le boire froid tel quel, il est aussi délicieux sur glace ou avec du soda. C'est aussi un article populaire comme souvenir de Tottori.

« Daisendori » est une marque portant le nom du symbole de Tottori « Mt. Daisen », le plus haut sommet de la région de Chugoku. Utilisant de l'eau souterraine claire du pied du mont Daisen et du riz à saké nourri par une nature riche, c'est une bouteille qui vous fait ressentir le terroir de Tottori. « Dori » peut être pris comme un jeu de mots avec « Tottori » et « Saké », exprimant un amour profond pour la région. Dans la sensation en bouche rafraîchissante, c'est un goût qui vous fait ressentir la magnificence et la gentillesse comme la nature du mont Daisen.

« San'in Togo » est une marque phare remplie de la philosophie de Fukura Shuzo située au centre de Togo Onsen. S'en tenant audacieusement au « brassage Kimoto » qui prend du temps, ils cultivent une levure forte avec l'aide de bactéries lactiques dans la nature. De plus, en utilisant du riz de la préfecture de Tottori tel que « Goriki » et de l'eau de source claire, ils ont réalisé un umami robuste et profond et une acidité nette et tenace. Il peut être dégusté à n'importe quelle plage de température, du saké froid au saké chaud, et est l'édition définitive du saké alimentaire qui correspond aux plats riches.

« Suwaizumi » est une marque représentative représentant la brasserie, Suwa Shuzo elle-même. La plus grande caractéristique est qu'elle utilise de l'eau douce claire autour de la ville de Chizu et du riz à saké soigneusement sélectionné, et est expédiée après une période de vieillissement d'environ deux ans. En prenant le temps, les coins sont supprimés et il devient un goût moelleux et profond. C'est délicieux même froid, mais en le réchauffant, l'umami caché s'ouvre immédiatement, et vous pouvez profiter de la gentillesse qui imprègne tout le corps et du parfum appétissant. Il possède un degré de perfection dont on dit : « En parlant de saké réchauffé, c'est Suwaizumi ».

« Tenpo » est une marque qui exprime les bénédictions du soleil, baignant tout le corps dans le soleil du matin se levant du mont Daisen. Utilisant de l'eau jaillissant du mont Daisen et du riz à saké de culture sous contrat cultivé avec cette eau, il présente un goût puissant qui stocke l'énergie du soleil. Tout en maximisant l'umami du riz par le brassage traditionnel Kimoto, il est fini dans une qualité de saké qui vous fait ressentir chaleur et tolérance comme le soleil. C'est une bouteille gaie qui illumine le cœur du buveur.

« Sakejikomijojo » est un saké millésimé vieilli de Kijosu, un saké extrêmement luxueux brassé en utilisant du saké au lieu de l'eau. La douceur riche et la texture épaisse sont tout comme un superbe vin de dessert. L'éclat ambré dû au vieillissement à long terme et le parfum complexe rappelant la vanille et les fruits secs créent un moment élégant. Veuillez profiter d'un moment de bonheur en tant que digestif ou en l'associant à du chocolat ou du fromage.

« Umaigana » est une marque appréciée comme saké quotidien sans fioritures, ce qui signifie « C'est délicieux, n'est-ce pas ? » dans le dialecte de Tottori. Dispose d'une sensation en bouche propre qui ne laisse aucun sucre en raison de la fermentation complète, qui est une caractéristique d'Umetsu Shuzo. Cependant, ce n'est pas seulement sec, mais vous pouvez sentir fermement l'umami dodu original du riz. La profondeur de la capacité qui peut être bu délicieusement à n'importe quelle température, froide, ambiante, tiède et chaude, est vraiment un groupe talentueux qui vous fait dire involontairement « Umaigana ! ».

« Furei » est un saké pour encourager et remonter le moral des gens, dérivé de l'appel d'encouragement « Hourra ! Hourra ! ». Il est idéal non seulement pour les célébrations et les sièges de départ, mais aussi comme une tasse pour guérir la fatigue quotidienne et cultiver la vitalité pour demain. L'acidité puissante et le goût épais dus au brassage Kimoto en toute quantité sont tout comme la fiabilité d'une équipe de pom-pom girls. Le design de l'équipe de pom-pom girls dessiné sur l'étiquette est également unique, et c'est une marque pleine de cris réconfortants qui sera appréciée comme cadeau.

« Nokyo » est un vin de prune authentique brassé avec du saké, utilisant des prunes rares « Nokyo-ume » transmises dans le district de Nokyo sur les rives du lac Togo. De grosses prunes Nokyo à chair épaisse, de 4 à 5 cm de diamètre, sont trempées dans le saké Junmai d'Umetsu Shuzo et vieillies lentement. L'umami du riz dérivé du saké et la riche acidité des prunes Nokyo se fondent ensemble, créant une douceur modeste et un goût adulte rafraîchissant. Veuillez profiter de sa saveur rafraîchissante sur glace ou avec du soda.

« San'in Yoikigen » est une marque avec un souhait simple et chaleureux de la brasserie : « Je veux que vous buviez du bon saké et que vous soyez de bonne humeur ». Plutôt que des parfums flashy ou une forte individualité, ils mettent l'accent sur la « facilité de boire » et le « sentiment de sécurité » dont vous ne vous lasserez pas de boire tous les jours. Il se marie parfaitement avec les plats faits maison de la ville de Kotoura, en particulier les fruits de mer frais pêchés dans la mer voisine et les plats mijotés utilisant des produits de montagne. C'est un saké local pour le soir qui se blottit doucement contre la table à manger quotidienne sans être prétentieux ou décoré.

« Fukunaga » est une marque au nom propice, remplie du souhait chaleureux que « La bonne fortune durera longtemps pour les gens ». Par un brassage artisanal soigné utilisant de l'eau souterraine claire du système du mont Daisen, il est fini dans un goût dont vous ne vous lasserez pas de boire, où vous pourrez sentir l'umami du riz même dans son goût rafraîchissant. Il est idéal non seulement comme saké comportemental lors des sièges de célébration, mais aussi comme saké de boisson du soir qui apporte du bonheur à la table à manger quotidienne. La qualité de saké calme et douce qui se blottit contre le cœur du buveur est attrayante.

« Hakuyosho » est une marque phare représentant Ebara Shuzo Honten. Il contient le souhait de briller « longtemps » comme le « soleil » de la « province de Hoki » et d'être un saké aimé. L'eau claire, une bénédiction du système du mont Daisen, et les techniques artisanales traditionnelles sont fusionnées. Le goût où l'umami profond original du riz se répand dans la sensation en bouche nette et rafraîchissante est vraiment le visage de la brasserie. C'est une bouteille remplie de l'histoire et de la fierté de la région, qui est aimée par les habitants de la ville locale de Kotoura depuis plus de 140 ans depuis sa fondation.

« Kotoura » est une marque pleine d'amour local, portant le nom de la ville de Kotoura où se trouve la brasserie. Il est né du désir de faire goûter le riz et l'eau nourris dans cette terre riche face à la mer du Japon depuis le pied nord du mont Daisen, et le climat lui-même. Le goût exprimant le terroir local est la bénédiction de la nature dans la ville de Kotoura elle-même. Pour les habitants, c'est la fierté de leur ville natale, et pour les visiteurs, c'est une bouteille remplaçant une carte de visite qui transmet le charme de la ville de Kotoura.

« Nakayamanosato Yumekatarai » est une marque inspirée par le magnifique paysage de satoyama du district de Nakayama situé dans la partie centrale de la préfecture de Tottori. Les gens se rassemblent et parlent de leurs rêves tout en buvant du saké ensemble. Il contient le souhait de créer un tel temps chaud. Brassé avec de l'eau claire du système du mont Daisen et du riz local, le saké est doux et facile à boire, et se blottit doucement contre n'importe quel plat. C'est un saké alimentaire au goût doux qui approfondit les liens entre les gens.

« Takaisami » est, comme son nom l'indique, une marque phare d'Otani Shuzo qui poursuit un goût courageux et puissant comme un faucon. Il présente une sécheresse nette qui est aussi appelée « saké pour hommes » par les buveurs. Le saké brassé par des techniques traditionnelles utilisant le riz Goriki unique de la préfecture de Tottori, etc., a un équilibre exquis d'acide et d'acides aminés. Il est bon de le boire de manière rafraîchissante comme saké froid, ou de profiter de l'umami moelleux en le réchauffant. C'est un saké alimentaire fiable qui a un goût plus profond à mesure que vous le buvez et accepte le gras et l'assaisonnement fort des plats.

« Someizakura » est un saké élégant qui exprime la splendeur et la fugacité des fleurs de cerisier, un symbole du printemps. En brassant avec l'eau claire et douce du système du mont Daisen, un goût transparent sans goût divers est réalisé. Contrairement à la force de « Takaisami », il présente un parfum élégant qui se répand doucement et une sensation en bouche délicate et douce. Un beau saké qui est confortable comme la gaieté du printemps et ajoute de la couleur aux repas est une finition appropriée pour une tasse lors d'une journée spéciale ainsi que pour l'observation des fleurs de cerisier.