Marques de saké
de Aomori

« Tsugaru Kaikyo » est l'une des marques de la gamme de produits Rokka Shuzo.

« Yuten » se caractérise par l'arôme noble du Ginjo et un umami moelleux. C'est un saké local de Tsugaru profondément apprécié par l'artiste graveur de renommée mondiale Shiko Munakata. En 1968, Munakata a passé environ deux ans à concevoir l'ensemble de l'emballage (étiquette, calligraphie, boîte et papier cadeau), en utilisant ses techniques signatures « Ura-saishiki » (coloration par l'arrière) et « Omote-saishiki » (coloration par l'avant).

« Hagoromo » est l'une des marques de la gamme de produits Hirosaki Meijo.

« Hirosaki-jo » est une marque locale très appréciée, nommée d'après l'emblématique château de Hirosaki. Son profil est vif et pur, évoquant la beauté digne des cerisiers en fleurs du château. L'umami délicat et la douceur du riz sont agréablement mis en valeur, ce qui en fait un excellent choix pour les femmes ou les néophytes. Il s'accorde particulièrement bien avec les plats de viande, les fritures et divers fromages.

« Kanita » est l'une des marques de la gamme de produits Kaneta Tamada Shuzoten.

« Tsugaru Kuroudo » est une marque dont la brasserie a hérité après la fermeture d'une autre installation à Hirosaki.

« Hana-ippu » a été lancée en 2004 avec l'ambition de créer un saké facile à boire. Caractérisée par un arôme floral et une douceur équilibrée, cette marque est très populaire auprès des jeunes femmes. Fidèle à son nom, son parfum séducteur allié à une rondeur sucrée lui a valu une clientèle fidèle. Le « Hana-ippu Junmai Ginjo » utilise le riz à saké d'Aomori « Hana-fubuki » pour le koji et le riz de table « Masshigura » pour le brassage. Le « Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu » est un saké primé (Grand Prix du Saké Local de Tsugaru), reconnu pour son arôme élégant et son umami doux et rond. Le Junmai Daiginjo est quant à lui admiré pour sa fragrance raffinée et son profil aromatique fruité et délicat.

« Tamagawa » est l'une des marques de la gamme de produits Kaneta Tamada Shuzoten.

« Zan » est l'une des marques de la gamme de produits Kaneta Tamada Shuzoten.

« Kita no Mahoroba » est l'une des marques de la gamme de produits Matsu Midori Shuzo.

« Deka » est l'une des marques de la gamme de produits Matsu Midori Shuzo.

« Reiho » est l'une des marques de la gamme de produits Matsu Midori Shuzo.

« Shichirobei » est une marque lancée il y a environ 15 ans, nommée d'après le titre héréditaire porté par les chefs de famille de la 3e à la 12e génération. Elle est distribuée exclusivement par des boutiques spécialisées en sakés locaux et des partenaires directs. Caractérisé par un umami riche et une finale sèche et vive, ce saké révèle toute sa profondeur lorsqu'il est servi chaud (atsukan). Le maître brasseur de la 17e génération, Yoshiaki Takenami, est convaincu que « le véritable goût du saké réside dans sa version chaude ! ». Suivant cette philosophie, tous les sakés, du saké ordinaire au Junmai Daiginjo en passant par le saké cru (Namagenshu), sont brassés dans l'optique d'être dégustés chauds.

« Iwaki Masamune » est une marque de longue date nommée d'après la rivière Iwaki, qui prend sa source au mont Iwaki (le Fuji de Tsugaru) et coulait autrefois derrière le site originel de la brasserie à Itayanagi. Elle est disponible via les réseaux de grossistes.

« Akegarasu » est une marque d'Osanai Shuzoten. La brasserie est désormais fermée.

« Sotogahama » est une marque à distribution limitée de Nishida Shuzoten, nommée d'après le nom historique du quartier d'Aburakawa à Aomori, où se trouve la brasserie. Brassé avec le riz à saké « Hana-fubuki » d'Aomori et l'eau douce provenant du mont Hakkoda, il présente un umami de riz profond et une finale sèche et vive, bien qu'une subtile douceur puisse également être détectée. Les étiquettes « Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro » ont été développées à partir de zéro par le jeune personnel de la brasserie, âgé de 20 et 30 ans, sous la direction du futur chef de la 6e génération, Rikuro Nishida. Ce projet a été réalisé sans supervision directe du maître brasseur, s'appuyant sur leur expérience et leur créativité. « Haikara » (le projet des trentenaires) se concentre sur un concept à faible taux d'alcool (13 %), tandis que « Monochro » (le projet des vingtenaires) vise une qualité brillante, polie à 50 %, répondant aux standards de compétition. Sotogahama représente l'engagement de la traditionnelle Nishida Shuzoten à former de jeunes talents et à relever de nouveaux défis à travers des sakés innovants en édition limitée.

« Ajigasawa » est une gamme de la brasserie Ozaki Shuzo, brassée à l'aide des eaux souterraines cristallines des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Iwakigawa » est une gamme de la brasserie Ozaki Shuzo.

« Buna no Shirakami » est une marque nommée d'après les forêts de hêtres (buna) des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Shirakami no Kin-ayu » est une marque nommée d'après les poissons ayu aux marques jaunes qui habitent les ruisseaux clairs de Shirakami.

« Saké brassé à l'eau de source de Shirakami-Sanchi » est un produit dont le nom indique directement l'utilisation de l'eau du site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.

« Shirakami no Shizuku » est une marque évoquant l'image des « gouttes » d'eau pure des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Kami no Za » (Le Siège de Dieu) est une marque nommée d'après l'image sacrée et majestueuse des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Inagawa » est une marque de Hachinohe Shurui Daini Factory. La brasserie est désormais fermée.

« Gonohe no Donberi » est un saké Junmai Nigori (trouble), offrant une douceur rafraîchissante et un arrière-goût légèrement sec.