Mitsuboshi Honjin

Mitsuboshi Honjin est la marque phare de Senryu Shuzo, nommée d'après la résidence honjin du domaine de Hirado adjacente à la brasserie. La marque des trois étoiles utilise le mitsuboshi (trois étoiles) du clan Matsuura de Hirado.
C'est un nihonshu brassé avec des techniques traditionnelles qui résistent à l'épreuve du temps, où la fabrication du koji repose non pas sur des machines mais sur la gestion minutieuse de la température guidée par l'expérience et l'intuition du maître brasseur.
Avec une histoire de fondation par ordre du domaine de Hirado, c'est un nihonshu brassé en préservant les méthodes traditionnelles en tant que brasserie profondément liée à l'histoire de la région. Le moto-gura (entrepôt de levain) encore utilisé aujourd'hui daterait de la fondation durant l'ère Genroku et est un bien culturel tangible désigné de la préfecture de Nagasaki.