Kotsuzumi

« Kotsuzumi » est la marque représentative de Nishiyama Sake Brewery, une marque historique nommée par Takahama Kyoshi.
Caractérisé par un goût doux et calme utilisant l'eau souterraine de la rivière Takeda, il est familier comme « Tamba Bishu » (Excellent Saké de Tamba) représentant la région.
Elle développe une large gamme de produits du Junmai Daiginjo au Futsushu, maintenant une qualité de saké digne typique d'une brasserie aimée par les figures culturelles.
En tant que brasserie où vous pouvez rencontrer des œuvres artistiques, elle mène également des initiatives pour diffuser non seulement le saké, mais aussi toute la culture de la fermentation.