Yama-Arashi Yama-Kaze

« Yama-Arashi » et « Yama-Kaze » sont des Junmai Daiginjo Genshu emblématiques de la « série Yama » de Daimon Shuzo, exprimant avec force le terroir local grâce à un riz 100 % originaire de Katano.
Bien que partageant les mêmes caractéristiques techniques, le « Yama-Arashi », pasteurisé, offre un umami calme et profond allié à une belle netteté, tandis que le « Yama-Kaze », saké cru (namazake), laisse éclater une vivacité fraîche et des parfums floraux.
Tous deux affichent le punch d'un saké non dilué à 19 % d'alcool, caractérisé par une présence en bouche impressionnante et un équilibre superbe avec une acidité cristalline.
Ces deux cuvées sœurs, qui poussent à l'extrême le potentiel du riz nourri par la terre de Katano, débordent d'une vitalité capable de bousculer les cinq sens, comme le suggèrent leurs noms (Tempête de montagne et Vent de montagne).