Marcas

"Arama" es una de las marcas de la gama de productos de Rokka Shuzo.

"Tappi" es una de las marcas de la gama de productos de Rokka Shuzo.

"Kurako" es una de las marcas de la gama de productos de Rokka Shuzo.

"Tsugaru Kaikyo" es una de las marcas de la gama de productos de Rokka Shuzo.

"Yuten" se caracteriza por el noble aroma del Ginjo y un umami meloso. Es un sake local de Tsugaru muy apreciado por el mundialmente famoso grabador Shiko Munakata. En 1968, Munakata pasó unos dos años diseñando todo el embalaje: desde la etiqueta y la caligrafía hasta la caja y el papel de envolver, utilizando sus técnicas distintivas de "Ura-saishiki" (coloreado posterior) y "Omote-saishiki" (coloreado frontal).

"Hagoromo" es una de las marcas de la gama de productos de Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" es una querida marca local llamada así por el emblemático Castillo de Hirosaki. Su perfil es nítido y limpio, evocando la belleza majestuosa de los cerezos en flor del castillo. El suave umami y el dulzor del arroz resaltan agradablemente, lo que lo convierte en una excelente opción para las mujeres o para quienes se inician en el sake. Combina excepcionalmente bien con platos de carne, frituras y diversos quesos.

"Kanita" es una de las marcas de la gama de productos de Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" es una marca heredada tras el cierre de otra bodega en Hirosaki.

"Hana-ippu" se lanzó en 2004 con el objetivo de crear un sake fácil de beber. Caracterizado por su magnífico aroma y un dulzor equilibrado, es muy popular entre las mujeres jóvenes. Fiel a su nombre, la fragancia floral combinada con un dulzor redondeado le ha granjeado un público fiel. El "Hana-ippu Junmai Ginjo" utiliza el arroz para sake "Hana-fubuki" de Aomori para el koji y el arroz de mesa "Masshigura" para la maceración. El "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" es un sake galardonado (Tsugaru Local Sake Grand Prix), destacado por su aroma elegante y su umami suave y redondeado. El Junmai Daiginjo destaca por su fragancia refinada y su perfil de sabor jugoso y suave.

"Tamagawa" es una de las marcas de la gama de productos de Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" es una de las marcas de la gama de productos de Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Jongara" es una de las marcas insignia, conocida por su carácter sumamente aromático y floral.

La marca "Houhai" toma su nombre del "Houhai-mai", un arroz especial para sake desarrollado en Aomori en 1976. El nombre "Houhai" (que significa "copa abundante") también se inspira en la canción popular local de Tsugaru "Houhai-bushi". Conocido por su delicada dulzura y elegante aroma, el Houhai es considerado el sake de maridaje por excelencia. Una fragancia sutil con notas de arroz con cuerpo proporciona un perfil de sabor refrescante y redondeado. A menudo se describe como un sake parecido a una manzana de Aomori: fresco, con un dulzor meloso compensado por una acidez suave. De manera poco habitual para una bodega de su tamaño, realizan su propio pulido del arroz, lo que demuestra su profunda dedicación a la materia prima. La marca ha cosechado prestigiosos galardones, como ser servido en la Primera Clase de JAL y en la Embajada de Japón en España. El "Houhai-mai" representa aproximadamente el 50 % del arroz utilizado, junto con otras variedades como Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki y Hana-omoi. El 80 % de su arroz procede de la prefectura de Aomori, y Miura Shuzoten sigue siendo la única bodega que utiliza el "Houhai-mai".

"Kita no Mahoroba" es una de las marcas de la gama de productos de Matsu Midori Shuzo.

"Deka" es una de las marcas de la gama de productos de Matsu Midori Shuzo.

"Matsu Midori" es una marca que lleva el nombre de un pino antiguo de más de 300 años.

"Rokkon" toma su nombre del término budista "Rokkon Shojo" (purificación de los seis sentidos), donde "rokkon" se refiere a los seis órganos sensoriales: ojos, oídos, nariz, lengua, cuerpo y mente. Fiel a su compromiso como bodega de Junmai, cada sake se produce sin alcohol añadido y se distribuye tras ser almacenado en botellas sin filtración. Su filosofía de elaboración se basa en tres pilares: "Elaboración sincera", "Producción de Junmai" y "Sake que acompaña a las comidas". Como homenaje al meticuloso pulido del arroz, que tratan como si fueran gemas, algunas etiquetas llevan nombres de piedras preciosas como "Diamond" o "Jade". Elaborado con agua pura de Shirakami-Sanchi y del monte Iwaki, y utilizando el arroz "Hana-fubuki" de Aomori, Rokkon presenta un perfil rico y sabroso (umami), con un final limpio y seco que recuerda a las majestuosas cumbres del monte Iwaki.

"Reiho" es una de las marcas de la gama de productos de Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" es una marca lanzada hace unos 15 años, nombrada en honor al título hereditario ostentado por las generaciones de la 3ª a la 12ª de la familia. Solo está disponible a través de tiendas especializadas en sake local y socios directos. Caracterizado por un rico umami y un final seco y limpio, este sake brilla con luz propia cuando se sirve caliente (atsukan). El maestro cervecero de la 17ª generación, Yoshiaki Takenami, está convencido de que "¡el verdadero sabor del sake reside en calentarlo!". Siguiendo esta filosofía, desde el sake ordinario hasta el Junmai Daiginjo y el sake crudo (Namagenshu), todos se elaboran con la intención primordial de ser disfrutados calientes.