Marcas

«Kinpai» es una marca prestigiosa derivada de la copa de oro, símbolo de autoridad suprema otorgada por los emperadores chinos. Como marca representativa de una bodega que trajo la revolución a la industria del sake con el establecimiento de la Elaboración de Cuatro Estaciones y el desarrollo de Namazake, armoniza tradición e innovación. Caracterizado por un sabor rico, fuerte acidez y sequedad nítida, es un potente «sake masculino» de Nada que extrae completamente el umami del arroz Yamada Nishiki y la individualidad del agua Miyamizu. Su Namazake, elaborado con tecnología de microfiltración única, equilibra frescura y umami, y es evaluado como una marca que abrió nuevas posibilidades para el sake.

«Kikugenji» es una marca histórica conocida originalmente como una marca de la península de Izu, heredada por Fukumusume Shuzo. Es una marca que encarna la imagen del sake tradicional, combinando la elegancia de los crisantemos (Kiku) y la nobleza del clan Genji. También desarrolla productos que hacen sentir la frescura estacional, como el sake de almacenamiento crudo (namachozo), incorporando métodos de elaboración modernos a pesar de su nombre clásico.

«Daishinriki» (Gran Shinriki) es una marca de alto valor histórico que utiliza el arroz antiguo «Shinriki» recuperado. El arroz Shinriki es una variedad que una vez se cultivó como un importante arroz para sake y ha sido recuperada en los tiempos modernos a través del cultivo por contrato con JA Minami-Chikugo. Es un sake caracterizado por un sabor romántico y profundo, que fusiona el potente umami del arroz antiguo y las técnicas de elaboración tradicionales.

«Mitsuyo no Sake» es una de las marcas de Sawano Tsuru, que tiene un significado especial en el número «324» (Mitsuyo). Como bodega especializada en sake Junmai, es un sake que encarna la filosofía de Sawano Tsuru de elaborar solo con arroz, koji y agua.

«Hyakumangoku» es un nombre de marca auspicioso que evoca la riqueza y prosperidad de Kaga Hyakumangoku (Millón de Koku). También es un nombre que se relaciona con la variedad de arroz para sake «Hyakumangoku», aspirando a un sake que te haga sentir el rico umami del arroz.

«SHUSHU» es una marca moderna dirigida a mujeres y principiantes en sake con el concepto de «sake más casual». Es un tipo espumoso caracterizado por un aroma afrutado como a moscatel y una dulzura suave. «SHUSHU Light» es popular como un producto innovador que refresca la imagen del sake tradicional, siendo fácil de beber con un bajo contenido de alcohol del 8,5 %. Es una marca desarrollada por una bodega tradicional especializada en sake Junmai para transmitir el encanto del sake a una nueva generación.

«Jukai» es una marca con valor histórico como la marca registrada activa más antigua de Japón, registrada en el año 35 de Meiji. Originalmente, Sawano Tsuru heredó los derechos de marca propiedad de Hyakumangoku Shuzo y continúa protegiendo la tradición de más de 100 años. Se caracteriza por el buen auspicio contenido en el nombre «Mar de Longevidad» (Jukai), y el aroma tranquilo y la sensación en boca refrescante típica del sake Honjozo. Es un sake con un sabor sincero y sin adornos, equilibrando una dulzura suave y una sequedad nítida.

«Gengai» es una de las marcas de Sawano Tsuru, un sake que hereda la elaboración tradicional de Nada. Como bodega especializada en sake Junmai, encarna la filosofía de Sawano Tsuru de elaborar solo con arroz, koji y agua.

«Sawano Tsuru» es la marca representativa que lleva el nombre de la bodega, encarnando el orgullo como el fabricante de sake Junmai número uno de Japón. La tradición de apegarse a la elaboración de sake Junmai utilizando solo «arroz, koji y agua» durante más de 300 años desde mediados de la era Edo está viva. Mientras protege el estilo de sake masculino de Nada refrescante con riqueza y nitidez, provee sake Junmai de alta calidad en un amplio rango de precios. El compromiso con el arroz respaldado por la historia que comienza como comerciante de arroz y la elaboración de sake puro sin aditivos transmiten la esencia del sake.

«Chiyodagura» es una marca derivada del «Castillo de Chiyoda», otro nombre para el Castillo de Edo, que encarna el orgullo como descendientes de Ota Dokan. Se caracteriza por una elaboración cuidadosa con preparaciones en lotes pequeños (750 kg de arroz total) y una individualidad única que fusiona técnicas de elaboración estilo Noto con el terroir de Nada. Armonizando un magnífico aroma ginjo, un aroma complejo que pasa por la nariz y un umami profundo y sólido, se jacta de una calidad de sake rica y llena de umami basada en el aroma y el umami. Utilizando 100 % arroz para sake cultivado en Hyogo, desarrolla una línea diversa utilizando la individualidad del arroz como Fukunahana, Gohyakumangoku y Yamada Nishiki.

«Yoneji» es una marca limitada cuidadosamente seleccionada por el famoso guía de sake el Sr. Yoneji Miyawaki en el Taller Ginjo Hamafukutsuru. Es conocida como una marca que persigue el encanto del sake Ginjo con garantía de calidad por un experto conocedor. Es un sake exigente que reúne la esencia de la tecnología de Hamafukutsuru.

«Nanatsu Ume» es una marca prestigiosa elogiada como «Sake es Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume» como uno de los tres grandes sakes premium del período Edo. Hamafukutsuru hereda la marca histórica elaborada por Wataya en Itami hasta nuestros días como el legítimo sucesor. Es un sake histórico con más de 300 años de tradición y prestigio utilizado como Gozenshu (sake para la mesa del señor) en el Ooku del Castillo de Edo. Es una marca con alto valor histórico que transmite la gloria de la era cuando Itami era el centro de la elaboración antes de Nada al presente.

«Hamafukutsuru» es la marca representativa que lleva el nombre de la bodega, encarnando la elaboración especializada en sake Ginjo. Adosada con una instalación de visitas y experiencias llamada Taller Ginjo Hamafukutsuru, es conocida como una bodega especializada en la producción de sake Ginjo premium. Es una marca que reúne la esencia de la tecnología de elaboración de Nada, caracterizada por un aroma Ginjo suave y sofisticado y un sabor elegante.

«Kuzo» es una marca nombrada con la determinación de reiniciar desde cero después de que la bodega fuera completamente destruida por el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji. «Ku» (Cielo/Vacío) significa comenzar desde cero/nada, expresando la actitud de perseguir sinceramente la elaboración de Nada. Es una marca de emoción y esperanza, superando la dificultad del desastre del terremoto, conteniendo una fuerte voluntad de reconstrucción y desafío a la excelente elaboración de Nada.

«Kin Masamune» es la marca representativa elaborada por Matsuo Nihei Shoten. Con un sabor que combina fuerza y nitidez típica del sake de Nada, era amada por los lugareños. Es una marca fantasma cuya producción ha terminado.

«Edoichi» es un sake Junmai que transmite la cultura cervecera y la calidad del período Edo al presente. Es una marca que persigue la esencia del sake tradicional y la confianza contenida en el nombre «Número Uno en Edo».

«Miyamizu no Hana» es un sake Junmai especial que honra a Miyamizu descubierto por una sexta generación Tazaemon Yamamura de Sakuramasamune. Utilizando las características de Miyamizu, que es rica en minerales y baja en hierro, logra un sabor magnífico y elegante. Conmemorando el logro histórico del descubrimiento de Miyamizu, es una marca que maximiza el encanto del agua famosa.

«Sakuramasamune» es la marca representativa de la bodega que cuenta con 400 años de historia, y es el creador del nombre «Masamune» para el sake. La tradición de la bodega con logros históricos como el descubrimiento de Miyamizu, el establecimiento de tecnología de alto pulido y el origen de la Levadura No. 1 está viva. Con la elaboración tradicional utilizando Yamada Nishiki y Miyamizu, continúa influyendo en muchas bodegas como una existencia central de la cultura cervecera de Nada.

«Takino Koi» es una marca que simboliza el éxito y la promoción, derivada de la leyenda de Toryumon donde una carpa sube una cascada y se convierte en un dragón. Es un sake Junmai Daiginjo pulido al 35% utilizando Yamada Nishiki del Distrito Especial A en la Prefectura de Hyogo, el pico más alto de sake que reúne la esencia de la tecnología de Sakuramasamune. También llamado «Kazabana» (Flor de Viento), se caracteriza por un sabor delicado y elegante.