Marcas

«Rosanjin» es una marca que lleva el nombre del legendario Gourmet Rosanjin Kitaoji y aspira a ser el sake definitivo para maridaje. Se elabora con arroz 100 % «Iwai», una variedad exclusiva de Kioto, con un grado de pulimentación del 60 %. Siguiendo la «filosofía gastronómica» de Rosanjin, se caracteriza por un umami sofisticado y cristalino que no interfiere con los sabores delicados de los platos, sino que los realza. Es el resultado de la prestigiosa «maestría» artesana de Kioto y sigue fascinando a los paladares más exigentes.

«Konteki» es un sake local auténtico cuyo nombre significa «la última gota en la que se concentran los beneficios de la tierra». Emplea generosamente arroz «Yamada Nishiki» de categoría especial cultivado por agricultores de acuerdo en la prefectura de Tottori, y se elabora con la técnica tradicional utilizando la famosa agua «Fushimizu» de Fushimi. Para valorar el potente umami original del arroz, se evita el filtrado excesivo. Se caracteriza por un aroma profundo y sereno, y un hermoso color dorado. Es una copa honesta dedicada a los entusiastas que valoran la tradición y buscan el sabor auténtico del sake.

«Matsu no Midori» es una marca de gran distinción bautizada por Jimyosai, decimocuarto gran maestro de la escuela de té Omotesenke. Reflejando el espíritu de la ceremonia del té, «Wakei Seijaku», está diseñado para complementar a la perfección la delicada cocina Kaiseki. El Junmai Daiginjo mantiene un equilibrio exquisito entre un aroma refinado y discreto y un umami de arroz profundo y meloso. Es un sake que condensa el sentido estético de Kioto y se sirve en los mejores Ryotei, como el «Kitcho» de Arashiyama, y en ceremonias de té.

«Tessai» es una marca creada por el respeto y afecto hacia el pintor literato Tessai Tomioka. Inspirado en el estilo pictórico potente y libre de Tessai, valora expresar el sabor de los ingredientes de forma directa. Aunque ofrece una experiencia de trago sólida, la suavidad de la Shirakikusui hace que destaque un retrogusto muy agradable. Es un sake con un sabor robusto y coherente que permite sentir la dilatada historia y la profundidad cultural.

«Mizu no Shirabe» es una marca nacida para disfrutar con los cinco sentidos de la belleza de la famosa agua Shirakikusui de Fushimi. Su encanto reside en el delicado equilibrio de ser tan pura como el agua permitiendo al mismo tiempo sentir el marcado umami del arroz. Su aroma afrutado y suave brinda una experiencia de trago ligero, como si fluyera con suavidad por la boca. Es una marca llena de transparencia, como un arroyo silvestre, muy accesible incluso para quienes no están familiarizados con el sake o para el público femenino.

«Shinsei» es la marca insignia de Yamamoto Honke y uno de los sakes representativos de Fushimi, Kioto. Su nombre, derivado de un poema de Bai Juyi, simboliza el sake como una entidad que disipa todas las preocupaciones y purifica la mente y el cuerpo. Con un paso por garganta extremadamente limpio, posee un sabor auténtico en el que la plenitude y el umami del arroz destacan aún más al calentarse. Fue una marca muy popular a nivel nacional gracias a la publicidad televisiva y es amada por varias generaciones. Es una marca de confianza y seguridad, con la historia y pasión de Fushimi embotelladas.

«Hana Shimizu» es una marca elegante inspirada en las hermosas flores que dan color a las cuatro estaciones de Kioto y en la pureza del agua clara. Desprende un brillante aroma de fermentación similar a la fragancia de las flores y se caracteriza por una frescura que envuelve suavemente el cuerpo y la mente. Su sabor delicado y ligero combina bien no solo con la comida japonesa, sino también con la cocina moderna, dando un toque de color a la mesa en días especiales. Es un sake encantador y sofisticado que transmite la atmósfera de Kioto.

«Akegokoro» es una marca refrescante diseñada para iluminar al instante el corazón de quien la bebe. Aprovechando al máximo la suavidad del agua de Fushimi, busca un sabor franco y sin impurezas. El paso por boca es sumamente fluido y, a medida que se bebe, se despliega el suave dulzor del arroz. Es un sake reconfortante que da un toque de serenidad a la mesa diaria.

«Kaguya Hime» es una marca que irradia un encanto elegante y encantador, como la misteriosa heroína de El cuento del cortador de bambú. Inspirado en un bosque de bambú que brilla bajo la luz de la luna, posee un sabor refrescante y ligero. Caracterizado por un aroma afrutado y un paso por garganta limpio, cuenta con un gran apoyo entre los principiantes en el mundo del sake y el público femenino. Es un sake brillante para disfrutar en una noche especial mientras se siente el romance de la historia.

«Saranari» es una marca que transmite la atmósfera de las cuatro estaciones de Kioto, bautizada a partir de un fragmento de El libro de la almohada de Sei Shonagon. Su nombre significa «maravilloso más allá de las palabras» y está impregnada de la tradición y el orgullo de Kioto. Posee el rico umami del arroz, pero su retrogusto es sorprendentemente ligero. Combina con una amplia gama de platos, tanto japoneses como occidentales. Es un sake de categoría superior para saborear lentamente mientras se visualiza el paisaje de la antigua capital.

«Kamata Kiko» es una marca nacida para atesorar los encuentros durante los viajes y la atmósfera de la tierra visitada. Se caracteriza por un sabor suave, algo nostálgico y reconfortante. La textura melosa de la Shirakikusui envuelve el umami del arroz, brindando una profundidad que parece revivir recuerdos de viaje en cada trago. Es el sake ideal para acompañar un momento de relax fuera de la rutina diaria.

«Kyo Maiko» es una marca que expresa la brillante cultura de los distritos de entretenimiento de Kioto a través del sake. Inspirado en la encantadora apariencia y los gráciles movimientos de una Maiko, posee un sabor brillante y distinguido. Caracterizado por un aroma ligero y afrutado, su encanto reside en una calidad fascinante que hace que quien lo beba se sienta hechizado. Es un sake que ambienta con elegancia cualquier banquete, envuelto en el anhelo por las artes escénicas tradicionales de Kioto.

«Meiyokan» es una marca que, como indica su nombre, simboliza el máximo honor y calidad. Con el orgullo de Yamamoto Honke en juego, se elabora con ingredientes seleccionados y técnicas expertas. Caracterizado por un umami distinguido y un aroma refinado y grácil, posee un aire de alta categoría ideal para celebrar logros especiales. Fruto del alma de orgullosos artesanos, es un sake con un valor inigualable también como regalo.

«Soku» es una marca especializada en Junmai cuyo nombre sugiere un sake que aporta alivio y ternura, como cuando se contempla el cielo azul. Con el lema familiar «el buen sake siempre se comunica con el cielo y con las personas» en el corazón, ponen el alma en cada gota mediante una producción totalmente artesanal y extremadamente limitada de un solo tanque por semana. Para valorar el sabor vívido del sake recién prensado, emplean botellas transparentes delicadas. El destello verde lima es la prueba de su frescura. Con un sabor lleno de transparencia que impregna suavemente el cuerpo, es una marca que trae aires nuevos a Fushimi, Kioto.

«Keicho» es una marca que refleja el esplendor del periodo Keicho, que anunció el amanecer y la prosperidad de una nueva era. Expresa el espíritu de Kioto, que ha permanecido cerca del corazón de la gente a través de una historia convulsa, utilizando la suavidade del agua de Fushimi. Se caracteriza por un sabor equilibrado y maduro, y por un aroma distinguido que se despliega con elegancia. Es un sake armonioso ideal para compartir charlas con seres queridos o para celebraciones tranquilas.

«Fushimi Masamune» es una marca que lleva en su nombre el orgullo de heredar la tradición legítima de la producción de sake de Fushimi. Elaborado con la suave agua subterránea «Fushimizu» de Fushimi, representa la esencia del llamado «Onna-zake» (sake femenino) con un paso por boca meloso y suave. Su sabor cristalino es ideal como sake de diario para acompañar las comidas. Es un sake de sabor sincero y reconfortante, cultivado a la par que la historia de la región.

«Miyakotsuru» es una marca suprema que lleva el nombre de la elegancia de la capital milenaria, Kioto, y el símbolo de la longevidad y la prosperidad: la «grulla» (Tsuru). Busca expresar el sentido estético de Kioto a través del sake, aspirando a una calidad grácil y distinguida. Se caracteriza por un paso por boca fluido y un umami sofisticado con cuerpo, siendo ideal para dar brillo a celebraciones especiales. Es un sake de gran categoría en el que se funden el respeto por la tradición y una sensibilidad en constante evolución.

«Meikun» es una marca que emana una elegancia distinguida y lleva un nombre que significa líder sabio. Con el deseo de ser como una luz que guía a las personas, aspira a una calidad bella y cristalina aprovechando la suavidad del agua de Fushimi. Dentro de su sabor pulcro y limpio, permite sentir una firme fortaleza interna. Es un sake honesto y de gran categoría que aporta una serena firmeza al corazón.

«TAMA» es una marca moderna lanzada por la prestigiosa Tamano Hikari Shuzo, que fusiona tradición y modernidad pensando en el público joven y el mercado exterior. Con un diseño de botella estilizado, propone una nueva sensación gustativa que rompe con los esquemas del sake convencional. Se caracteriza por un aroma ligero y afrutado, ideal para disfrutar en copa de vino, manteniendo una estructura sólida propia del sake Junmai. Es un producto que simboliza el desafío constante y la evolución de esta bodega tradicional.

«Ao Manekitsune» es una marca de Junmai Ginjo de buen augurio, bautizada en honor al zorro del santuario Fushimi Inari Taisha. Bajo el concepto de «una copa para atraer la fortuna», se presenta como una nueva especialidad de Fushimi con un diseño vivo y acogedor. Se caracteriza por un ligero umami de arroz y un retrogusto definido debido a su alta acidez. Su paso por boca refrescante y ligero combina con cualquier plato y regala sonrisas. Es el sake de la felicidad.